乾材料:
低筋麵粉 150g
泡打粉(baking powder) 1 tsp
蘇打粉(baking soda) 1/8 tsp
鹽 1/8 tsp
chialo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
上一次用別的配方試
非常的不成功
就像是包了很多油的餅干
非常難入口
這次用了周老師的配方去做
chialo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
以前也有做過菠蘿麵包
但是不是用低溫發酵法
也不曾用過低溫發酵法來做麵糰
這是第一次
我發現低溫發酵法很方便也很好用
chialo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
又脆又香又好吃的Biscotti
Starbucks所賣的價錢是美金3元左右
而且只有3-4根
經濟不景氣的情況下
chialo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
經濟不景氣的衝擊下
麥克麥克越來越少
什麼都要自己動手了
還好阿姐從以前到現在
chialo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
今天的菠蘿加了奶酥餡
而菠蘿皮也減少低筋麵粉的量
使菠蘿皮更鬆軟
也更有口感
chialo 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()
經過幾次失敗的經驗
這次我以不服輸的精神再次嘗試
菠蘿麵包
很高興的是
這次的菠蘿之作
算是成功了
chialo 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()
上個星期做的麵包都失敗
好像是遇到瓶頸了
怎麼做就怎麼失敗
好洩氣喔！
這星期都沒有發麵糰
chialo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
昨天在研究臺式蛋塔
因為好幾年前曾經嘗試
做酥油皮....可是失敗了
幾年的後的今天
又鼓起勇氣再做一次酥油皮
所以選擇了臺式蛋塔來下手
chialo 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()
因為家人對於牛角麵包
情有獨鐘
所以
我呢！
也不負眾望
做了一些微不足道的小改變
chialo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
今天上網做功課的時候
竟然發現
原來
海綿蛋糕也可以不用放塔塔粉
但前題是
雞蛋要夠新鮮
chialo 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()
這是我的新嘗試
硬式牛角麵包
雖然在臺灣沒有吃過
但是
看到網路上的牛角麵包照片
就讓我有股衝動想要試做看看
chialo 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()
今天要做新的嚐試
就是用湯種麵糰做起司捲麵包
湯種的配方:
a.高筋麵粉 25g
b.牛奶 100g
chialo 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()
這個熱狗麵包也是用湯種去做的
現在超愛湯種麵包的
因為他的新鮮度可以維持較長的時間
其他的種麵糰也是有
但是
還是湯種比較鬆軟好吃
chialo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
我又試了新的麵包
燙種麵糰都是和之前的份量及做法都一樣
只是
我多做了菠蘿皮
菠蘿皮的材料:
a.細砂糖 45g
chialo 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()
昨天試做了新式的湯種小餐包
就是本來的主麵糰裡的高筋麵粉減少50g的份量
用Almond Meal/Flour代替這50g的份量
其他的步驟和做法都和湯種一樣
另外
chialo 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()
阿姐今天才知道
為什麼我需要花一天的時間來發酵麵糰了
因為我的乾酵母是兩年前的貨
真是花了很多冤枉的美國時間吔！
為什麼我會知道嗎？
那是因為我前天把之前的最後的乾酵母用完了
chialo 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()
最近研究了很多種的種麵糰
也都幾乎每樣都試做了
這燙種麵糰應該是算最成功的一次了
這個麵糰可做兩條土司的量
燙種麵糰材料:
chialo 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()
很久沒有做海棉蛋糕類的西點了
昨天在Amy家聽到她說做海棉蛋糕心酸史
不知不覺心生同情
回家後
不知那根筋不對
也想吃海棉蛋糕了
chialo 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()
這次阿姐做了一個布丁種的
布丁種藍莓土司麵糰
在麵糰裡面
阿姐用了萊姆酒浸泡的藍莓做裡面的餡料
chialo 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()
生活札記 (2)
