阿姐的灶腳

乾材料:

低筋麵粉  150g

泡打粉(baking powder) 1 tsp

蘇打粉(baking soda)  1/8 tsp

鹽   1/8 tsp

糖   25g

油脂材料:

無鹽奶油(植物奶油 **不可**)  50g – 從冰箱拿出後要隨即使用

液體材料:

蛋液(蛋黃+蛋白打散1/2的量)  25g

牛奶  40g

香草精  ½ tsp

餡料:

蔓越莓  40g

Cream Cheese 50g

表面塗料:

肉桂糖粉 – 肉桂粉:糖=1/8 tsp:1 tsp

蛋液 25g

做法:

1. 將所有的乾材料過篩混合備用

2. 將奶油切塊加入步驟1輕拌成麵包糠狀

3. 將液體材料加入步驟2輕拌即可(不可過份攪拌以免出筋)

4. 在檯面上鋪一大塊保鮮膜, 麵糰在保鮮膜上壓成1公分厚的長方型後, 分成2半

5. 其中一份麵糰上鋪蔓越莓和Cream Cheese, 再將另一份麵糰覆蓋在餡料上, 輕壓成規則的型狀用檯上的保鮮膜包好放入冰箱約30分鐘

6. 預熱烤箱到華氏400度

7. 麵糰從冰箱取出後刷上蛋液(記得丟掉保鮮膜)後, 烤15分鐘後取出, 再刷一層蛋液及灑上肉桂糖粉, 再入烤箱烤10分鐘至金黃即可