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上一次用別的配方試
非常的不成功
就像是包了很多油的餅干
非常難入口
這次用了周老師的配方去做
雖然不是很成功
但是
比上一次好多了
至少層次已經出現
可是
口感上並不是太好
不知道如果把酥油減少一些的話
會不會好一些
A 材料：
高筋麵粉 240g
奶油 27g
鹽 5g
水 半杯
B 材料:
酥油 200g
做法：
1. 將A 材料揉成糰到有筋度，醒麵10分鐘備用
2. 將醒好的麵糰桿開包入酥油(要捏緊封口，酥油才不會外漏)
3. 桿平約0.5公分厚。上面折下到中間線上(第一折)，下面折到中間線上(第二折)，上面和下面再對折(第三折) 後，醒10分鐘或放冰箱冷藏庫10分鐘，再桿平
4. 重複步驟3 三次....切記....一定要醒10分鐘...不然麵皮會全破那酥油都漏出來
5. 桿好後用Pizza刀切條狀....再醒20分鐘
6. 灑些糖粒及黑芝麻(在灑之前先塗蛋黃液在起酥條上)
6. 用華氏400度的烤15分鐘...就完成了
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