阿姐的灶腳

今天的菠蘿加了奶酥餡
而菠蘿皮也減少低筋麵粉的量
使菠蘿皮更鬆軟
也更有口感
為了有不同口味的菠蘿麵包
我在菠蘿皮上的塗料
加了咖啡粉來增加香味
而且
也不會搶掉菠蘿的奶香味


臺式軟麵糰一份
菠蘿皮材料:
植物奶油 60g
糖粉 60g
鹽 不到1g
奶粉 10g
全蛋 28g
低筋麵粉 100g

奶酥餡材料:
植物奶油 70g
糖粉 50g
鹽 不到1g
全蛋 16g
奶粉 70g

奶酥餡做法:
1. 植物奶油溶解成液態打發
(我的好像打不發....不知和植物奶油有關係嗎？)但是打不發並不會影響成敗
2. 加入糖粉及鹽入植物奶油(要把所有的顆粒打散溶解)
3. 加入蛋液到奶油糊內繼續攪拌
4. 最後加入奶粉入奶油糊內即成奶酥餡了

至於塗抹的蛋液
就一個蛋黃打散加一大匙牛奶及咖啡粉(適自己的口味增加或減少)
塗在已發酵完成的菠蘿皮上即可
最後以華氏400度(大約攝氏200度)的溫度烘烤15-16分鐘
好吃的菠蘿奶酥麵包
垂手可得！！