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過新年 賀新年
這年頭
過年的氣氛都沒有了
連吃的東西
都能省則省
新年的應景物也因為物價上漲而減少
好冷清哦！
以前
我記得阿嬤都會在農曆年前
做一些應景的食物
像年糕、蘿蔔糕、發糕及長年菜...等等都是應景的食物
好懷念哦！
在美滯留多年的我
就在這農曆年前將至
做了一些黑糖發糕來應應景
材料：
低筋麵粉 60g
在來米粉 100g
糯米粉 40g
黑糖 90g
水 180g
發粉 1小匙(大約8g左右)
做法：
1.黑糖加水煮勻，待涼備用
2.混合低筋麵粉、在來米粉、糯米粉及發粉
3.將室溫的黑糖水加入混合好的粉類攪拌到沒有粉粒，靜置約10分鐘
4.將粉漿倒入模具到9分滿
5.將裝滿粉漿的模具放入沸騰的蒸籠裡蒸15分鐘
(記得要蓋紗布來濾掉蒸蓋上的水滴以免影響發糕的品質)
***蒸發糕時間的長短是以粉漿模具的大小與多寡來加減***
這黑糖發糕口味還可以啦！
只是粉的味道太重了
我在研究到底是粉不好還是技術不好的問題
不過口感蠻有彈力的.....
繼續研究一下別的配方吧！
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