阿姐的灶腳

今天回家有早一些，接了公主回家後...實在是好累。
腦子對於晚餐是一片空白，索性打開冰箱有什麼就煮什麼吧！
翻了翻，還是沒有任何靈感。唉！今天就吃家常菜吧！

【芹菜炒豆干】......阿姐亂炒的.....還不錯吃

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今天實在沒有想下廚煮大菜，就找些即時的食材可以馬上食的。先醃牛肉20分鐘再烤400度(華氏)20分鐘。

20分鐘後，香嘖嘖的韓國烤牛肉好囉！切一切就可上桌了。

今天喝點不一樣的飲品，有口感又有質感的冰涼飲品--百香檸檬蜜。

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在回家之前去了一趟Ikea買了一些瑞士進口的零食和肉圓，他們家做的Meat Ball還不錯吃吔！我們家的公主很愛的而且都是煮好即速冷凍的，買回家後非常方便去做多樣的烹調。
材料：Pasta、洋蔥、肉圓、蒜頭、義大利羅勒及義大利Pasta醬 調味料：黑胡椒粉、鹽、橄欖油及Parmesan Cheese
阿姐夫的Pasta

這是阿姐的Pasta

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相公今天特別交代《不要再創造藝術品了》。因為我幾乎是每天創造但並不享用太多，所以有一些些的剩菜還等著相公繼續努力呢！可是我不吃過夜的，於是，相公提出今天吃麵吧！那今日我就準備個【鍋燒雞絲麵】和【清蒸香蔥花椰菜】來點綴今晚的餐桌囉！

【鍋燒雞絲麵】是用鍋子燒的(沒有日本麵鍋....將就將就吧！)先煮打個蛋煮熟撈起再入雞絲麵煮軟，放入調味料起鍋....好香的鍋燒雞絲麵好囉！
【清蒸香蔥花椰菜】這要好好的介紹一下了。花椰菜洗淨放入蒸籠大火約十到十五分鐘(或待花椰菜的香味飄出)...即可關火，趁熱灑些鹽、黑胡椒粉、雞粉及最重要的兩湯匙的油蔥(要那種紅蔥頭用油炒過浸泡在油裡的....乾的不能入味)然後拌勻攪勻(用拋空式的拌勻，不要太用力)即可上桌了。這樣的烹調方式簡單方便又很健康...最重要的是...※※非常好吃啦！※※那每一棵花椰菜都充斥著雞粉、黑胡椒粉、鹽的香味和被油蔥裹住的花椰菜.....只能說你們沒吃到真是可惜呀！

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很累的一天沒有太多的心思去想要創造什麼美食，以下所提供的圖像即是阿姐今日沒放心思的作品。

那荷包蛋應該是最合我的味口了，很久沒吃了。有時清淡的餐點是會讓人感到幸福和溫暖的....阿姐的心情，現在是希望能完全放空...只能自己想想啦！唉！日子還是要過的嘛！

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很久沒有介紹【今日晚餐】了，今天帶來四樣的簡單菜餚，都是比較清爽也較容易處理的.......

第一道：【香根滷素雞】材料：素雞、滷包料、醬油、冰糖、香根 做法：做好滷汁放入超市買回來的素雞，用中火滷25分鐘關火燜2小時.....切片加香根(芫荽)淋上醬油膏....即可上桌
第二道：【牛蒡小炒】 材料：牛蒡、杏鮑菇、小黃瓜、鳳梨、白芝麻、鹽、糖、芝麻油、醋 做法：牛蒡、杏鮑菇、小黃瓜、鳳梨切絲備用...先起油鍋待熱時先炒牛蒡到柔軟、陸續加入杏鮑菇炒至柔軟再入小黃瓜和鳳梨待所有材料都融合時加入少許的鹽、適量的糖(必須有些甜味)芝麻油和醋後即可起鍋....非常好吃健康又有嚼勁的一道小炒
第三道：【清炒絲瓜】材料：絲瓜和羅勒(九層塔)、鹽 做法：熱油鍋放入切片好的絲瓜炒到每片絲瓜都稍微透明蓋鍋蓋以中小火燜煮到出水加入羅勒及少許的鹽....即可起鍋....你會嚐到絲瓜自然的微甜...非常消暑的一道家常菜
第四道：【乾煎鯧魚】材料：新鮮鯧魚、薑、魚露、檸檬汁 做法：熱油鍋放入薑片爆香隨即放入鯧魚(魚要先劃幾刀較容易熟)，兩邊煎到微黃起鍋灑上檸檬汁後....魚露隨侍在旁....這是非常好吃的一道乾煎鯧魚.......也很容易成功哦！

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上星期六去吃了東江鹽焗雞飯在鳳城餐點，感覺超好吃的，決定回家自己DIY，以下是阿姐做的【東江鹽焗雞飯】。

材料：雞腿肉4支、鹽焗雞粉一小包、八角、青蔥、花椒
1※雞腿肉清洗後用鹽焗雞粉按摩雞肉和塗抹所有的雞腿後放入冰箱一夜
2※次日，煮水加八角、花椒、青蔥煮沸30分鐘，水要有足夠蓋過雞腿肉
3※把醃過一夜的雞肉取出放入沸水中煮20分鐘中大火之後，關火燜30-40分鐘

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那天看了食譜找到了【西班牙海鮮飯】看起來好吃的不得了，決定今天要來初體驗一下。我先做個沙拉給家人開個胃，沙拉內有：生菜、Cranberry、甜腰果、杏仁片、果醋、黑胡椒及橄欖油....我們的Dressing是用Honey Mustard......全吃光了。
我準備了鮮蝦、淡菜、蛤蜊、紅甜椒、雞肉、番茄丁、大蒜、洋蔥、雞湯、Prosciutto Hock、培根、番紅花及白米。

1※洋蔥、番茄切丁，Prosciutto Hock、培根、雞肉切絲備用
2※因為我比較懶所以白米+雞湯用電鍋先煮熟(其實白米應該用炒鍋+雞湯+海鮮煮熟)
3※炒培根先逼油再入洋蔥炒到略黃再入雞肉加入蒜泥和Prosciutto Hock一起炒香，最後入紅甜椒略炒....這時灑適量的鹽和白胡椒

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昨日相公就預定今日早午餐想吃雜炊，因為我們家可是JET日本臺的忠實觀眾，而相公每每看到雜炊就在想像那加上蛋汁香滑的口感....今日如他的願做個【阿姐雜炊】讓他解饞囉！
雜炊是石狩鍋所延伸出來的一種飯點，那白飯放入湯汁把所有的火鍋精華全吸收，真是好吃的不得了。 今日【阿姐雜炊】就跳過火鍋或石狩鍋的步驟真接切入正題。而且阿姐還蠻注重養身所以用了五行的蔬菜來做雜炊。

材料：洋蔥一個、杏鮑菇一支、紅蘿蔔一根、牛蒡1/3條、鮪魚罐頭一罐、雞湯適量
雜炊主材料：蛋2-3個、青蔥花二根、白飯4碗
調味料：味醂一湯匙、清酒二湯匙、鹽少許(依各人喜好)

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為了因應美國國慶的到來，我們家也有B.B.Q.，我們選擇了烤韓國牛小排，這道料理我以前就介紹過了。這種牛小排好料理而且烹煮起來簡單又方便很適合假日閤家共賞的美味食物。
醃料：洋蔥半個、蒜5辨、薑5-6片、青蔥4根、可樂或蘋果西打一罐(鋁罐)、醬油一杯(小的量米杯)、麻油5湯匙、糖半杯量米杯、黑胡椒1湯匙、還有最重要的是梨子半個或奇異果一個....用果汁機把這些料全打成汁，倒入牛小排做20-40分鐘的醃漬....即可入烤箱烤了...約華氏400度=攝氏200度左右烤約16-20分鐘(依肉片的厚薄來決定時間的長短)肉片每面各烤8-10分鐘....美味的烤韓國牛小排即刻上桌囉！

※可樂是為了讓肉能夠更快速吸收甜味.......而梨子或奇異果可讓牛肉更柔軟

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昨天回來太晚所以沒有去超市買現貨.....找了一些家裡有的食材做一個簡單又可口的【鳳梨鮮蝦炒飯】。

材料：
鳳梨、洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、自製阿姐香腸、鮮蝦、蛋
調味料：
魚露、醬油、糖、咖哩粉

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今天吃點簡單的晚餐......港式麵點【公仔麵+午餐肉+荷包蛋】這道是香港人吃的麵點在美國的港式西餐也吃得到，再配上阿姐滷的小菜【海帶和素雞】那就非常美味了。

【公仔麵】我是統一肉燥麵的愛用者，但是香港人比較愛【出前一丁】.....
【午餐肉】不能常吃...偶而吃一下是可以的...也是昨晚的剩菜再利用
【荷包蛋】那當然是新鮮而且現煎的.........
順便一提，那在筷子旁的玉蘭花是阿姐自己種的哦！

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好久沒有吃麻婆豆腐了，自從女兒出生後就很少煮這道好吃的料理，因為女兒不能吃辣而麻婆豆腐不辣又不好吃，於是想到另一個補償方法就是先把炒好的麻婆豆腐先撈起再加入辣椒....雖然有些不正統但對我們來說已經不錯了啦！

【麻婆豆腐】炒熟碎肉加入薑、蒜隨即倒入豆瓣醬炒香接下來把川燙過的豆腐丁(川燙過的豆腐才會有彈牙效果)加入攪拌等待豆腐入味後倒些許的醬油提味和一點點的糖....再次攪拌...準備勾芡灑上蔥花即可起鍋了。
【培根炒豆苗】先把培根切細炒熟...等油逼出後再入蒜泥攪拌....最後倒入豆苗翻炒加入鹽....即可起鍋。
【阿姐自製滷海帶】這道菜很容易也超好吃的。就是用【玫瑰油雞腿】所滷剩下來的滷汁再利用，買來的海帶卷(有插牙籤的那種)先洗淨，同時把滷汁加熱至沸騰時把海帶置入煮約15-20分鐘關火，海帶在滷汁內燜入味等涼時即可切小塊灑上芝麻油和蔥花即可上菜。(那咬勁和口味真的比外面的滷海帶好吃哦！一定要試試看啦！)
【特好吃的午餐肉】這道不是阿姐做的...但是..是阿姐煎的...這個牌子忘了照下來...我下次再買時再告知。

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吃了一段時間的中餐料理....該是吃吃他國美食了，今天準備了洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔、蒜頭、羅勒、一些核桃片及牛絞肉炒熟，另一鍋煮通心粉，後，起鍋冰鎮一會放入焗烤盤灑上Mozzarella Cheese 和Cheddar Cheese即時完成義大利美食了。

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為了解饞昨晚就準備了滷汁為的就是今天的【玫瑰油雞腿】，玫瑰露酒、八角、蔥、薑、草果、沙薑、花椒、甘草、冰糖、醬油....等等的材料再加上細火慢燉大約二個鐘頭，等材料都入味後放入雞腿大火煮20分鐘然後關火悶30分鐘起鍋....灑上白麻油及香菜....就是香噴噴的【玫瑰油雞腿】了。

【高麗魚條】這一道很方便也很簡單，把魚片洗淨切條灑些鹽、米酒、太白粉醃漬一會，再備三個蛋白打起泡(不會移動的泡)加入太白粉、麵粉、鹽後，把魚條放入起泡的蛋糊入......魚條裹蛋糊就下鍋炸了...好吃又營養。
【家常玉子豆腐】這個豆腐是最近才發現的好東西，很嫩很好吃.......把豆腐裹粉+蛋汁入油鍋炸....另起熱油鍋炒香蔥、薑、蒜和辣椒加入碎肉炒香放入鹽、糖、水再以太白粉勾芡起鍋倒入豆腐上...即成。
【蠔油芥藍菜】這道菜一點難度都沒有...又很清爽非常好吃....
我們開動了。

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星期六的早上可以睡到自然醒，其實不是真的自然醒而是餓醒的。問相公今早想用什麼膳食(其實我早知道他想喝粥)他想了一下即脫口而出【稀飯】如何？我二話不說轉頭就去廚房準備了。

洗了一杯米+八杯的水+嫩薑+蝦皮=【加工過的白粥】....這樣白粥才不會太單調而且有香味，切了青蔥準備給【日本納豆】和【炒蛋】用的。再播櫃子把【花生麵筋】、【幼筍】、【辣蘿蔔乾】、【大沙丁魚】、【椎茸醬】及我的最愛【四川辣腐乳】全搬上桌。

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翻箱倒篋....這是在形容我正在找尋今日晚餐的食材。以前，我很會買然後囤積在冰箱過了一個星期後就完全忘記我之前有買過，所以現在為了避免浪費我可是費盡苦心把放在冰箱的東西以最新鮮的狀態把他們給料理掉，如此才能符合嚴選食材吧！

第一道：【快炒四季豆】.....人家的是干扁四季豆...用油炸過把四季豆炸的干干扁扁的....可是需要很多的油和時間....所以我就不採取此法烹煮了....吃起來脆脆香香...再加上一些肉燥、菜脯可是上上之選呢！
第二道：【三杯雞】....可說是阿姐的拿手好菜吔！此次的【三杯雞】我稍微做了個變化...加了一此洋蔥....味道更香甜....有自然的味道
第三道：【紅燒金線魚】....這道菜可是奶奶的傳承呢！不花俏...有古早味....更有奶奶的家鄉味！甜甜醎醎的非常下飯...女兒很愛吃的一種煮法
第四道：【涼拌小黃瓜】....這在早幾天前已經介紹過了。..............

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昨天因為吃了太多肉類了所以今天中午要吃清淡點的食物。把冰箱裡蕃茄、蔬菜、香菇、洋蔥+雞腿一起燉煮到香味撲鼻充滿我們愛的小窩.....哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈...有點噁心...對不對！

不知道你們是否看的出來那一碗是本姑娘的？.....那小黑碗是我的啦！因為怕胖所以吃的量和我女兒有的比了.....沒辦法....現在不維持身材...以後就會後悔.....。吃完自製蕃茄蔬菜雞湯麵再喝一口阿姐特調的獨特咖啡....別的地方喝不到的喔！

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